果蔬脆如何進行生產(chǎn)？
發(fā)布時間：
2021-11-19
果蔬脆是指新鮮蔬菜、水果真空中脫水制成的零食。果蔬脆是有水果和蔬菜“三不變”-產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變。
果蔬脆是指新鮮蔬菜、水果真空中脫水制成的零食。
果蔬脆是有水果和蔬菜“三不變”-產(chǎn)品顏色、營養(yǎng)、味道不變。
果蔬脆產(chǎn)品除了水分什么都不會減少。
采用高營養(yǎng)、低脂肪-國際先進質(zhì)量管理體系，利用國際先進的雙滲透脫水工藝，保存水果蔬菜的營養(yǎng)成分和微量元素。
非膨脹、非油炸-產(chǎn)品的生產(chǎn)過程不經(jīng)歷膨脹過程，使用真空低溫油浴脫水技術避免產(chǎn)品油炸過程。
水果和蔬菜與薯片等膨化食品嚴格區(qū)分，不久將成為薯片等膨化食品的替代品。
果蔬脆如何進行生產(chǎn)?
果蔬脆生產(chǎn)工藝比較復雜。從原材料到生產(chǎn)工藝、工藝、檢驗都很嚴格。一般來說，有以下幾個步驟：
一、原材料的選擇
因為果蔬脆企業(yè)需要的蔬菜、水果量比較大，原材料增長具有季節(jié)性特點，容易腐爛，運輸成本較高。一般果蔬脆加工企業(yè)大多選擇具有大規(guī)模蔬菜、水果種植基地的地方。
二、接受分類
好的種植基地，各種植基地生產(chǎn)的產(chǎn)品好壞，保存，運輸過程中破損，腐爛的原材料要一一分類。否則，由于一些氣味，整個生產(chǎn)的產(chǎn)品可能會變得不良。
三、預熱-脫水
請注意，原材料經(jīng)過粗加工后進入預處理車間完成后，進入材料車間存放保持架的過程中，各保持架的充電量應相同。把裝材料的籠子放在壺里脫水。這時材料脫水時間、設備真空度、溫度要滿足材料加工工藝要求，一般材料脫水時間為25分鐘，脫水溫度要控制在油水雙點84以上。脫水過程完成后進行機艙脫油，去除虛空后將成品推入包裝分檢車間進行分檢包裝。這時材料暴露在空氣中的時間要盡可能短，一般要先使用大包裝，然后再進行小包裝。包裝室要有相應的制冷除濕措施，相對濕度一般為40%~60%，溫度為224.
四、包裝分類。
為了達到蔬菜水果的均很營養(yǎng)、根據(jù)科學的蔬菜水果配比形成果蔬脆。
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